Łatwa pizza warzywna (porcje: 4)
4 duże pełnoziarniste chlebki pita
2 szklanki niesolonego lub niskosodowego sosu do makaronu
1/2 szklanki grzybów shiitake, posiekanych
1/2 szklanki czerwonej cebuli, posiekanej
30 dag mrożonych brokułów, rozmrożonych i pokrojonych
1/2 szklanki startego wegańskiego zamiennika sera typu mozarella
Rozgrzej piekarnik do 95°C. Rozłóż chlebki pita na dwóch blaszkach do pieczenia i nagrzej przez 15 minut. Wyjmij je z piekarnika i wyłóż na nie łyżką sos do makaronu. Posyp grzybami, cebulą i brokułami. Oprósz też tartym "serem". Zapiekaj przez 30 minut.
Wersja niewegańska: Możesz użyć prawdziwego sera mozarella, zamiast wegańskiego zastępnika sera. Jednak użyj go taką samą ilość. Możesz również zastosować mieszankę sera wegańskiego i mozarelli.
Pęczki z sałaty i czarnej fasoli (porcje: 4)
2 szklanki gotowanej czarnej fasoli lub 1 puszka (43 dag) niesolonej lub niskosodowej czarnej fasoli, odsączonej
1/2 dużego, dojrzałego awokado, obranego i grubo pokrojonego
1/2 średniej zielonej słodkiej papryki, oczyszczonej z nasion i posiekanej
3 młode cebulki, posiekane
1/3 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1/3 szklanki niesolonej lub niskosodowej łagodnej salsy
2 łyżki świeżego soku z limonki
1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
8 dużych liści sałaty rzymskiej
W misce rozgnieć widelcem fasolę i awokado, aż będą miały prawie jednolitą konsystencję. Dodaj wszystkie pozostałe składniki poza sałatą i wymieszaj.
Umieść na środku każdego liścia sałaty po 1 szklanki mieszanki warzywnej i zwiń liście na podobieństwo burrito.
Nadziewane papryczki (porcje: 3)
1/2 szklanki suszonej komosy ryżowej
3 duże słodkie papryki, przekrojone wzdłuż na pół, oczyszczone z nasion i błon
3 ząbki czosnki, przeciśnięte przez praskę
1 średnia cebula, drobno posiekana
1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
1 średnia cukinia, pokrojona w kostkę
23 dag grzybów, pokrojonych w kostkę
1 1/2 szklanki niesolonego lub niskosodowego sosu pomidorowego lub 1 puszka (43 dag) przetartych lub krojonych pomidorów bez dodatku soli lub niskosodowych
1 łyżeczka suszonego oregano lub włoskiej mieszanki przypraw (lub więcej do smaku)
2 łyżki świeżej bazylii, opcjonalnie
Komosę włóż do garnka razem z 1 1/4 szklanki wody i duś pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 minut. Odparuj cebulę i czosnek. Dodaj bakłażan, cukinię i grzyby i gotuj do momentu, gdy bakłażan i cukinia zaczną robić się miękkie. Dodaj ugotowaną komosę, sos pomidorowy lub przecier pomidorowy i przyprawy. Gotową mieszankę warzywną przekładaj łyżką do połówek papryk i zapiekaj je przez 15 minut w temperaturze 175°C.
Opiekany jarmuż z kabaczkiem i pestkami dyni (porcje: 6)
2 pęczki jarmużu, zblanszowanego, z usuniętymi łodyżkami, pokrojonego
1 średni kabaczek lub mała dynia, obrany, oczyszczony z nasion i pokrojony w kostkę
2 średnie czerwone cebule, grubo pokrojone
6 ząbków czosnku pokrojonego w plasterki
2 łyżki niesolonej mieszanki przypraw, do smaku
2/3 szklanki wody
3 łyżki czarnego octu figowego dr. Fuhrmana lub octu balsamicznego
1 szklanka surowych pestek dyni lub nasion słonecznika, lekko przyprażonych
Jarmuż, kabaczek, cebulę, czosnek i WegeSmaczek włóż do dużego garnka z wodą. Przykryj i duś na małym ogniu przez mniej więcej 20 minut lub do momentu, aż jarmuż i kabaczek zmiękną. Dodaj ocet i potrząśnij. Podawaj posypane lekko prażonymi pestkami dyni lub słonecznika.
Grzyby portabella z ciecierzycą (porcje: 4)
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 duże grzyby portabella, pokrojone w cienkie plastry
1/2 szklanki czerwonego wina lub bulionu warzywnego
1 duży pomidor, pokrojony w kostkę, lub 8 przepołowionych pomidorków koktajlowych
1/2 szklanki odgotowanej ciecierzycy
Odparuj cebulę i czosnek przez 2 minuty, aby cebula zmiękła. Dodaj grzyby, czerwone wino lub bulion i gotuj przez 5 minut, aż grzyby zrobią się miękkie. Dodaj pomidory i ciecierzycę. Duś przez kolejne 5 minut.
Kremowe curry z warzyw krzyżowych (porcje: 4)
2 cebule, pokrojone w kostkę
4 ząbki czosnku, przeciśnięte
3 marchewki, pokrojone w kostkę
3 pasternaki, pokrojone w kostkę, 2 szklanki niesłodzonego mleka sojowego lub migdałowego
1 główka kalafiora, pokrojona na małe różyczki, 2 szklanki grzybów, pokrojonych w plastry, 1 łyżka curry
1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka kminku
2 szklanki gotowanego groszku cukrowego lub 1 puszka (43 dag) niesolonego,
1 pęczek jarmużu, z usuniętymi twardymi łodyżkami, posiekany,
1 szklanka mrożonego zielonego groszku, 1/2 szklanki surowych orzechów nerkowca, posiekanych
W dużym garnku na średnim ogniu odparuj cebulę, czosnek, marchew i pasternak, aż cebula stanie się szklista (około 15 minut). Mieszając, dodawaj mleko sojowe, kalafior, grzyby, curry, kurkumę i kminek, gotuj przez 10 minut pod przykryciem, na wolnym ogniu. Dodaj jarmuż, zielony groszek i groszek cukrowy, wymieszaj i kontynuuj gotowanie pod przykryciem przez następne 15 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną. Podawaj oprószone orzechami nerkowca.
Przepisy pochodzą z książki dr. Joela Fohrmana "Superodporność".
Czytaj e-wydanie »Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?