Kosmiczny smak biebrzańskich specjałów

Na uroczystość i degustację biebrzańskich specjałów przyjechali ministerialni urzędnicy, samorządowcy i przyjaciele Bartlewskiego. Najazd gości na Karczmę Bartla spowodowało przyznanie właścicielowi pensjonatu certyfikatu HACCP.
- We współczesnym świecie liczy się zdrowie konsumentów. System HACCP został wprowadzony w celu likwidacji zagrożeń (mechanicznych, bakteryjnych itp.) w przemyśle spożywczym. Te rygorystyczne zasady były wdrażane najpierw na potrzeby NASA, to astronauci testowali najzdrowszą żywność. Bezpieczna żywność staje się standardem - wyjaśnił zasady certyfikacji Janusz Berdowski.
Tym niemniej doświadczenia z kosmosu nie przenosi się jeszcze do domowych kuchni - certyfikacja dotyczy tylko tzw. zbiorowego żywienia i producentów żywności. System HACCP jest uznawany za najskuteczniejsze narzędzie gwarantujące, że żywność nie ulegnie skażeniu lub zanieczyszczeniu i będzie bezpieczna dla konsumenta.
- To ważne dla mojej firmy, bo pensjonat dostał certyfikat jako jeden z pierwszych na Podlasiu, zaś karczma jest jedną z pierwszych w Polsce posiadaczką tego dokumentu - powiedział nam zadowolony Bartlewski. - Do kapituły "Arcymistrza gastronomii" zgłosiłem zaś trzy potrawy. Musiały smakować, skoro cały zestaw zebrał najwyższe noty. Chylę czoła przed moimi kucharzami, którzy znają wyśmienite receptury potraw - tytuł arcymistrza jest zatem naszym wspólnym osiągnięciem.
Kolejną miłą niespodziankę sprawił Bartlewskiemu Robert, syn karczmarza. W świetle jupiterów pojawił się wielki obraz pt. "Henryk sarmata". Wzruszony nestor rodu dziękował gościom, zaś najbardziej swojemu synowi i trójce wnucząt.
Henryk Bartlewski jest rodowitym goniądzaninem, wrócił nad Biebrzę w połowie lat 90-tych i wybudował duży zespół pensjonatów. W 2000 r. pobudował na bagnach największą w Polsce karczmę, którą pokrył trzcinową strzechą.